Κέικ της Νάντιας
Το κέικ αυτό είναι ένα αφράτο,
"αέρινο" κέικ που τη συνταγή του μου την έδωσε η Νάντια, ένα επίσης
"αέρινο" και χαρισματικό πλάσμα. Έχει ως εξής:
Υλικά
250gr βούτυρο απλό
250gr ζάχαρη
5 αυγά
250gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
(δηλ. 1/2 φαρίνα)
1 βανίλια
ξύσμα από 1 λεμόνι
κονιάκ
ζάχαρη άχνη για το στόλισμα
Πως το φτιάχνει
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη αρχικά στη χαμηλή
ταχύτητα και μετά στην υψηλή για τουλάχιστον 7min.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα και κάθε φορά που
ρίχνουμε ένα αυγό αφήνουμε τουλάχιστον 1min να χτυπηθεί και να ομογενοποιηθεί
στο μίγμα.
Αφού ρίξουμε όλα τα αυγά και αφήσουμε να χτυπηθεί και
το τελευταίο καλά προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε στη υψηλή ταχύτητα
τουλάχιστον για 3-5min.
Προσθέτουμε το ξύσμα από λεμόνι και χτυπάμε πάλι για
1min στην ίδια ταχύτητα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του mixer στην χαμηλότερη
δυνατή ρύθμιση και προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο. Το μυστικό είναι ότι από τη
στιγμή που θα πέσει το αλεύρι δεν θα πρέπει να χτυπηθεί σχεδόν καλόθου η ζύμη
αλλά μόνο να ανακατευτεί απαλά το υλικό αυτό.
Μόλις εξαντληθεί το αλεύρι προσθέτουμε αμέσως το
κονιάκ και το ανακατεύουμε 2-3 γύρους (μόνο) στην ίδια χαμηλή ταχύτητα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους 180C.
Ευχαριστώ Νάντια (όχι μόνο για το κέικ...)!
0 comments:
Post a Comment